Sở hữu nền văn hóa ẩm thực tinh tế và phong phú, du học Pháp ngành Ẩm thực được các bạn trẻ đam mê nghệ thuật ẩm thực săn đón. Bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ thông tin cho những ai muốn bước vào cánh cửa du học ngành Ẩm thực tại Pháp. 

‍

1. Tổng quan ngành Ẩm thực tại Pháp 

‍

Pháp có mối quan tâm sâu sắc đến ẩm thực bao gồm các món ngon địa phương và cả những món ăn quốc tế đòi hỏi tiêu chuẩn chế biến thực phẩm cao. Khối kiến thức đồ sộ về ẩm thực của đất nước đã giúp cho Pháp trở thành địa điểm lý tưởng nhất để học về ngành Ẩm thực. 

‍

1.1. Lợi ích khi du học Pháp ngành Ẩm thực

• Các chương trình đào tạo Ẩm thực tại Pháp tiến hành song song giữa giảng dạy lý thuyết và thực hành, thực tập tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Điều đó giúp củng cố và vận dụng kiến thức vào thực tế, đồng thời phát triển kỹ năng làm việc, nâng cao trình độ chuyên môn và hơn hết thiết lập và mở rộng các mối quan hệ hỗ trợ sự nghiệp.
• Du học Pháp ngành Ẩm thực là cơ hội để sinh viên học hỏi trực tiếp từ những đầu bếp, những chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực. Họ thậm chí là những người nổi tiếng tầm cỡ quốc tế, truyền đến cho những du học sinh tinh thần, nhiệt huyết và những kỹ năng chuyên nghiệp trong nấu nướng. 
• Chi phí du học Pháp không quá đắt đỏ bởi Chính phủ Pháp luôn có những chương trình học bổng hỗ trợ sinh viên quốc tế từ học phí cho đến các phí sinh hoạt như tiền nhà, chi phí di chuyển, tiền ăn… Ngoài ra, giờ đây thủ tục hồ sơ du học Pháp cũng không còn quá khó khăn.

‍

Xem thêm: Du học Pháp ngành quản trị khách sạn - lựa chọn không thể bỏ qua

‍

1.2. Một số chuyên ngành du học sinh có thể lựa chọn theo học 

• Làm bánh và bánh ngọt - các ứng viên tham gia khóa học này sẽ học về kỹ thuật cơ bản, làm bánh mì và bánh ngọt, trang trí bánh, nước xốt, pha chế và sản xuất,...
• Nghệ thuật ẩm thực - Đây là nơi ứng viên sẽ được dạy các môn như an toàn thực phẩm, quản lý thực phẩm, làm bánh, dinh dưỡng, ẩm thực thế giới, kết hợp rượu…
• Quản lý dịch vụ ăn uống - Chương trình này có các môn học như dinh dưỡng, lập kế hoạch và chuẩn bị thực phẩm, an toàn thực phẩm, tiếp thị, luật kinh doanh, nghệ thuật ẩm thực…
• Dinh dưỡng ẩm thực - Đây là một chương trình quan trọng đề cập đến các chủ đề như chế độ ăn hạn chế, thực phẩm bền vững, dị ứng, chế độ ăn thay thế, liệu pháp thực phẩm…
• Nấu ăn chuyên nghiệp - Ứng viên tham gia khóa học này sẽ học tổng quan về ẩm thực như làm bánh, làm bánh ngọt, ẩm thực thế giới, ẩm thực khu vực, kỹ thuật nấu ăn, quản lý nhà bếp…
• Nấu ăn kiểu Pháp - Khóa học giảng dạy chi tiết về ẩm thực Pháp bao gồm các món bánh ngọt và đặc sản của vùng.

‍

1.3. Điều kiện du học Pháp ngành Ẩm thực

Trong khi các chương trình cấp bằng yêu cầu ứng viên phải hoàn thành chương trình trung học, các chương trình cấp chứng chỉ thường không có bất kỳ yêu cầu nào. Các tài liệu chung mà một người phải nộp cho các chương trình nghệ thuật ẩm thực là: 

• Bảng điểm giáo dục
• Chứng chỉ ngoại ngữ Tiếng Pháp hoặc Tiếng Anh
• Hộ chiếu hợp lệ
• Bài luận ứng tuyển

‍

Tìm hiểu thêm: Điều kiện du học Pháp

‍

2. Các chương trình đào tạo ngành Ẩm thực hiện có tại Pháp

2.1. CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle en Art Culinaire)

Chương trình CAP (Chứng chỉ năng khiếu chuyên nghiệp về nghệ thuật ẩm thực) được giảng dạy bằng tiếng Pháp hoặc tiếng Anh, kéo dài trong 2 năm. Các trường dạy nấu ăn, trường khách sạn, trường trung học nghề hoặc Trung tâm dạy nghề CFA là những nơi bạn có thể lựa chọn để học CAP. 

‍

2.2. BP Cuisine (Brevet Professionnel)

Chương trình này có thời gian đào tạo 2 năm dành cho những ứng viên đã có CAP, cho phép học chuyên môn sâu hơn về ẩm thực. Chương trình đào tạo này xen kẽ giữa các bài học lý thuyết và thực hành nghề nghiệp.

‍

2.3. MC Cuisine (Mention Complémentaire)

Đây là khóa đào tạo kéo dài một năm, được cấp bằng Giáo dục Quốc gia (diplôme de l’Éducation nationale). 

‍

3. Chi phí du học Pháp ngành Ẩm thực

‍

Nếu lựa chọn theo học tại các cơ sở đào tạo nghề tư thục học phí dao động từ 1.000 - 2.000 euro/năm. Với những trường đào tạo chuyên ngành, học phí có thể lên đến trung bình 5.000 - 8.000 euro/năm. 

Với trường ẩm thực nổi tiếng hàng đầu nước Pháp như Cordon Bleu thì học phí cho một khóa đào tạo sẽ khoảng 28.000 euro/năm.

‍

4. Cơ hội việc làm

‍

Những sinh viên du học Pháp ngành Ẩm thực Pháp khi hoàn thành chương trình CAP / BP / MC có thể trở thành:

• Phụ bếp
• Đầu bếp
• Nhân viên quản lý nhà hàng, sắp xếp thực đơn, bố trí tiệc hoặc quản lý chế biến

Với tấm bằng MC Cuisine, bạn có thể vào các vị trí như bếp phó, bếp trưởng hay trưởng bộ phận bếp. 

Nếu là những sinh viên theo học chương trình BTS hoặc Cử nhân ngành Ẩm thực, bạn có thể hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực với vai trò đầu bếp chế biến hoặc Marketing F&B.

5. Top 3 trường đào tạo chuyên nghiệp ngành Ẩm thực tại Pháp

‍

5.1. Trường Ferrandi Paris

Đây là ngôi trường đầu tiên ở Pháp cho phép sinh viên có cơ hội được học chuyên sâu hơn trong lĩnh vực ẩm thực, cung cấp từ bằng nghề đến Bac +6. Thành lập năm 1920, hiện nay Ferrandi Paris được biết đến là ngôi trường dạy nấu ăn tốt nhất và có đa dạng chương trình giảng dạy nhất. 

Ferrandi Paris hàng năm tiếp nhận lên tới 1500 sinh viên đăng ký vào các chương trình dài hạn cùng 2000 người tham gia vào các khóa học nâng cao chuyên môn. 

Học phí của Ferrandi Paris với chương trình CAP và BTS sẽ là 1100 - 1200 euro với chương trình cử nhân Bac +3 là khoảng 35.000 euro cho 3 năm.

‍

5.2. Học viện Le Cordon Bleu Paris

Là học viện quốc tế hàng đầu về đào tạo ngành quản lý khách sạn và các ngành nghề về ẩm thực. Đội ngũ giảng dạy tại đây đều là những chuyên gia ẩm thực nổi tiếng, các đầu bếp tầm cỡ quốc tế cùng chương trình giảng dạy tiêu chuẩn kết hợp kiến thức lý thuyết với kinh nghiệm thực tế. 

Le Cordon Bleu Paris là một môi trường đa văn hóa bởi sự hội tụ của những sinh viên du học đến từ hơn 90 quốc gia khác nhau. Đây là cơ hội tốt để các bạn du học sinh học hỏi và mở rộng mối quan hệ bạn bè, hiểu biết thêm về các nền văn hóa khác nhau.

Le Cordon Bleu Paris cung cấp văn bằng nghệ thuật ẩm thực và văn bằng quản trị  Hospitality với 15 chương trình đào tạo khác nhau với 2 ngôn ngữ Pháp và Anh. Học phí tại đây dao động từ khoảng 20.000 - 50.000 euro.

‍

5.3. Học viện Paul Bocuse

Được thành lập năm 1990 mang tên đầu bếp Paul Bocuse đến nay Institut Paul Boscue trở thành ngôi trường được những sinh viên ngành Ẩm thực và Khách sạn - Nhà hàng mong muốn theo học. 

Chương trình đào tạo chuẩn quốc tế từ Cử nhân đến Thạc sĩ của Paul Boscue theo phương pháp giảng dạy đổi mới (được Worldwide Hospitality Awards công nhận) là lý do thu hút hơn 1200 sinh viên đến từ 60 quốc gia khác nhau. Việc sở hữu nhà hàng riêng tại Pháp là một điểm cộng lớn bởi đây là nơi thực hành lý tưởng cho sinh viên du học Pháp ngành Ẩm thực. 

Sinh viên sẽ theo học 3 - 4 năm cho các chương trình cử nhân và 16 - 18 tháng đối với chương trình thạc sĩ. Sinh viên có thể lựa chọn học bằng tiếng Pháp hoặc tiếng Anh. Học phí dao động từ 14.000 - 28.000 euro. 

‍

Hy vọng bài viết trên JPF đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về du học Pháp ngành Ẩm thực để các bạn sinh viên tự tin theo đuổi giấc mơ du học. Theo dõi JPF để tìm hiểu thêm về những thông tin du học Pháp như hồ sơ du học, chi phí du học hay các chương trình học bổng nhé!

‍