Tên gọi của trường Le Cordon Bleu - “Dải băng xanh” - có nguồn gốc từ một trong những biểu tượng cao quý của ngành Ẩm thực Pháp thế kỷ XVI. Lúc bấy giờ, Vua Henry III (1551-1589) thành lập Hội Hiệp sĩ Thánh Thần (L'Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit) - dòng Hiệp sĩ cao quý nhất của vương triều Pháp. Lễ phục của các Hiệp sĩ có đặc trưng với một dải băng màu xanh dương có treo Thánh giá - và đó là lý do họ còn được gọi là “Cordon Bleu”.
Các Hiệp sĩ còn nổi tiếng với những bữa yến tiệc xa hoa, được chuẩn bị vô cùng công phu và tinh tế. Dần dần, xanh dưng “Le Cordon Bleu” chuyển từ việc chỉ tước hiệu, sang thành một tính từ thể hiện việc khen ngợi kỹ thuật và tài năng ẩm thực của một ai đó giống như các đầu bếp phục vụ cho các Hiệp sĩ cao quý của Nhà vua.
Cho tới thế kỷ XIX, nhà báo Marthe Distel xuất bản tạp chí ẩm thực La Cuisinière Cordon Bleu. Để thu hút thêm độc giả, bà đã mở lớp dạy nấu ăn. Các lớp học này thành công ngoài dự kiến, tạo tiền đề cho trường Ẩm thực Le Cordon Bleu Paris mở rộng và phát triển. Danh tiếng của trường đã thu hút nhiều đầu bếp lớn đến “đứng lớp”, và chính điều này lại khiến cho trường được biết đến ngày một rộng rãi trên quy mô quốc tế. Rất nhiều cựu học sinh của trường, đến từ khắp mọi nơi trên thế giới, đã trở thành những đầu bếp, nghệ nhân nổi tiếng như Julia Child, Peggy Porschen, Ming Tsai, Homaro Cantu,...
Ngày nay, Le Cordon Bleu trở thành một trong những hệ thống trường Ẩm thực & Khách sạn hàng đầu thế giới với 35 cơ sở tại 20 quốc gia. Mỗi năm, trường chào đón hơn 20,000 học viên từ hơn 100 quốc gia tới học đa dạng chương trình, từ khoá học ngắn hạn (Workshop, Certificates), Cao đẳng (Diplôme), Cử nhân (Bachelor), cho tới Thạc sỹ (Master).
Đọc thêm: Top các trường đào tạo ngành Ẩm thực hàng đầu tại Pháp
Chương trình Grand Diplôme® là chương trình du học Pháp ngành Ẩm thực & Bánh ngọt nổi tiếng của Le Cordon Bleu. Chương trình kết hợp nội dung của 2 khóa học về Ẩm thực (Diplôme de Cuisine) và Bánh ngọt (Diplôme de Pâtisserie). Các chương trình đều dạy bằng tiếng Pháp có phiên dịch tiếng Anh.
Chương trình Grand Diplôme® liên tục cập nhật xu hướng và kỹ thuật mới trên toàn thế giới. Người học không chỉ được trang bị hiểu biết và kỹ năng về ẩm thực Pháp, mà còn có khả năng vận dụng và thích ứng trên đa dạng nguyên liệu và các nền ẩm thực khác. Hơn hết, chương trình này đã được thiết kế và tổ chức tinh gọn, đảm bảo người học có thể đạt được các kỹ thuật và hiểu biết cần thiết chỉ từ 9 tháng.
Le Cordon Bleu Paris chỉ tổ chức một chương trình Cử nhân (Bachelor of Science, BS) duy nhất, chuyên ngành Quản lý Thiết kế Ẩm thực (Culinary Design Management). Đây là chương trình hợp tác giữa Le Cordon Bleu Paris và trường Đại học Paris Dauphine, dành cho những người có định hướng làm việc trong vị trí quản lý cấp cao, quản lý chuỗi cung ứng, quản lý quy trình & vận hành tại các nhà hàng, doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
Chương trình Cử nhân ngành Quản lý Thiết kế Ẩm thực tại Le Cordon Bleu Paris có những nội dung nổi bật như:
Đây là chương trình được giảng dạy hoàn toàn bằng tiếng Anh, kéo dài trong 3 năm (180 ECTS). Với những người ghi danh vào Năm 1 Cử nhân trong năm học 2026-27 hoặc 2027-28, mức học phí hiện tại là:
Mức học phí đã bao gồm các chi phí phụ như đồng phục, trang thiết bị phục vụ cho việc học và thực hành, và phí ghi danh. Với các học viên có nhu cầu đi thực tế, học viên cần đóng thêm 1 khoản từ €600-1.000.
Nếu như bạn chỉ quan tâm tới việc học cách chế biến các món ăn hoặc lên thực đơn đồ Âu mà không muốn tập trung chuyên sâu vào bánh ngọt, các chương trình Cao đẳng Ẩm thực (Culinary Program) của Le Cordon Bleu Paris được thiết kế dành cho bạn. Đặc biệt, Le Cordon Bleu có lộ trình cấp tốc chỉ từ 6 tháng, dành cho những người có mong muốn chuyển đổi nghề nghiệp & tích luỹ kiến thức, kỹ năng cơ bản trong thời gian ngắn nhất.
Đọc thêm: Ẩm thực Pháp, những điều bạn chưa biết
Các chương trình về Bánh ngọt, nổi bật với chương trình Cao đẳng về Đổi mới - Sáng tạo trong Bánh ngọt (Pastry Diploma in Pâtisserie Innovation), giúp học viên không chỉ làm chủ các nguyên liệu, kỹ thuật cơ bản trong các món bánh ngọt truyền thống, mà còn có thể thay thế với các nguyên liệu hiện đại, bắt kịp xu hướng khẩu vị mới hiện nay như bánh ít ngọt, “healthy”. Đây cũng là chương trình giúp bạn nắm được các kỹ thuật làm ra dòng bánh entremet được rất nhiều người yêu thích hiện nay.
Đọc thêm: Người Pháp ăn gì mỗi ngày?
Các chương trình đào tạo chuyên sâu về bánh mỳ (Boulangerie Program) tại Le Cordon Bleu Paris cung cấp cho người học kiến thức, kỹ năng nền tảng về bánh mì như:
Thông thường, chương trình được khuyến nghị là các chương trình kết hợp với Cao đẳng Bánh ngọt, Cao đẳng Quản lý Ẩm thực, và các chương trình kết hợp thực tập.
Đọc thêm: Thói quen ăn uống của người Pháp có gì thú vị?
Cơ sở chính tại Paris của Le Cordon Bleu tổ chức chương trình Cao đẳng về Quản lý về Rượu vang và một số khóa tập huấn ngắn hạn về rượu vang. Đây là chương trình dành cho những ai mong muốn trở thành sommelier, vận hành bar chuyên về rượu vang, trở thành đại sứ cho một thương hiệu rượu vang, hoặc làm trong các vị trí liên quan tới rượu vang.
Chương trình kéo dài 10 tháng, được tổ chức thành 2 giai đoạn:
Đây là chương trình kết hợp giữa Le Cordon Bleu Paris và Viện Nho & Rượu vang Georges Chappaz thuộc Đại học Reims Champagne-Ardenne (URCA). Kết thúc chương trình, học viên được cấp 2 bằng: Bằng Cao đẳng Quản lý Rượu vang của Le Cordon Bleu Paris, và bằng Đại học (DU) về Di sản Văn hoá & Du lịch Rượu vang của URCA.
Học phí cho toàn khoá học là €23.160. Đây là chương trình học hoàn toàn bằng tiếng Anh, với yêu cầu trình độ tiếng Anh đầu vào là C1.
Đọc thêm: Du học Pháp ngành Ẩm thực & Khách sạn tại Ferrandi Paris
Giống như nhiều chương trình du học Pháp ngành Ẩm thực & Bánh ngọt khác, các chương trình tại Le Cordon Bleu Paris tập trung vào phát triển kỹ thuật và các nội dung thực hành cho học viên. Do đó, không có yêu cầu khắt khe trong hồ sơ, cũng như không yêu cầu kinh nghiệm thực tế trước đây.
Các điều kiện cơ bản bạn cần có để xét tuyển vào Le Cordon Bleu Paris bao gồm:
Với trình độ ngoại ngữ, Le Cordon Bleu chấp nhận các chứng chỉ, bằng cấp như:
Trên đây là một số thông tin cơ bản về du học Pháp ngành Ẩm thực & Bánh ngọt tại Le Cordon Bleu Paris. Hãy liên hệ với Je Parle Français ngay hôm nay để nhận được tư vấn & hỗ trợ làm hồ sơ xét tuyển cho học kỳ sắp tới tại ngôi trường ẩm thực danh giá nhất châu Âu nhé!
Đọc thêm: Du học Pháp ngành Ẩm thực - ngành học đắt giá tại xứ sở lục lăng
Vui lòng xoay dọc màn hình để có trải nghiệm tốt nhất
%20(1200%20x%20628%20px).png)
%20(1).webp)
